Zupa dyniowa z pieczoną czerwoną papryką

Do podania (opcjonalnie):
świeżo starta gałka muszkatołowa, grzanki, śmietana, jogurt naturalny

Zupa dyniowa z pieczona papryką

Najpierw pokrój dynię w dużą kostkę (usuń skórkę i wszelkie włókna), paprykę pokrój w paski. Podgrzej bulion warzywny (kostkę makaronu możesz rozpuścić w 500 ml wrzącej wody) i trzymaj w cieple aż do użycia.
W rondlu o grubym dnie podsmaż na oliwie na dużym ogniu cebulę i czosnek przez 2 minuty. Dodaj dynię i gotuj, aż będzie miękka. Dodajemy soli i pieprzu tyle, ile lubimy. Następnie dodajemy paprykę i po wymieszaniu zaczynamy stopniowo dodawać gorący bulion warzywny. Zmniejsz ogień do połowy i pozwól mu się zagotować. Gdy zupa zacznie się ścinać, dodajemy mleko, gotujemy jeszcze chwilę, aż większość płynu odparuje.
Zdejmij z kuchenki i zmiksuj zupę za pomocą ręcznego blendera lub poczekaj, aż ostygnie i przełóż do blendera (a jeśli zależy nam na idealnej konsystencji, przetrzyj ją przez sitko).
Najlepiej podawać na ciepło z tartą gałką muszkatołową, grzankami i kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.