Brak produktów w koszyku
06
Jan
Piernikowa tarta czekoladowa
Składniki:
Na spód:
- 90 g masła
- 80 g ciemnego cukieru
- 1 jajko, średnie
- 1 żółtko z średniego jajka
- 100 g miód
- 350 g mąka uniwersalna
- 1 łyżeczki imbir
- 1 łyżeczki cynamon
- ¼ łyżeczki goździki
- ¼ łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa
- ¼ łyżeczki soda oczyszczona
- 1 żółtko rozcieńczone 1/2 łyżki wody
Masa:
- 150 g kuwertura czekoladowa 55%
- 200 g kuwertura z mlecznej czekolady
- 50 g masło w temperaturze pokojowej
- ½ łyżka stołowa imbiru
- ½ łyżeczki cynamon
- ¼ łyżeczki goździki
- 300 g śmietany 36%
- 50 g mleko pełne
- 50 g brandy
Na wierzch:
- bita śmietana
- cukier puder
- owoce leśne
🧑🍳 Przygotowanie:
Spód:
- Włóż masło i cukier do miski miksera i ubijaj je za pomocą wiosła przez 2-3 minuty, aż będą puszyste.
- Dodaj jajko, żółtko i miód i ubijaj, aż składniki zostaną całkowicie połączone.
- Dodaj mąkę, imbir, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i sodę oczyszczoną i ubijaj, aż będziesz miał lepkie ciasto.
- Ciasto zawiń w folię i przechowuj w lodówce przez 1 godzinę.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C ustawionego na wentylator.
- Masło i mąka okrągła patelnia sprężynowa o średnicy 26 cm.
- Rozłóż kawałek pergaminu na blacie roboczym i oprósz go odrobiną mąki.
- Nałóż na papier ciasto, posyp większą ilością mąki, a następnie połóż na wierzchu kolejny kawałek pergaminu.
- Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto o grubości 0,5 cm, który ma średnicę co najmniej 30 cm, a następnie wyjąć górny papier pergaminowy.
- Umieść wałek do ciasta na jednej krawędzi ciasta i użyj znajdującego się pod nim pergaminu, aby zwinąć ciasto na wałek do ciasta.
- Przenieś ciasto na brytfannę za pomocą wałka do ciasta i delikatnie dociśnij palcami, aby dobrze przykleiło się do patelni.
- Przytnij ciasto dookoła, aby brzeg miał wysokość 2 cm, a nadmiar ciasta odłóż na bok, aby przygotować ciasteczka, które posłużą do dekoracji tarty.
- Ciasto nakłuj widelcem i przykryj plastikową folią, pozostawiając mnóstwo zwisów po bokach.
- Na plastikową folię połóż surowe rośliny strączkowe lub ryż i rozprowadź je, aby pokryć całą powierzchnię ciasta, aby nie nadymało się podczas pieczenia. (Cokolwiek wybierzesz, można przechowywać i ponownie wykorzystywać.)
- Złóż krawędzie plastikowej owijki do wewnątrz, aby zakryć rośliny strączkowe.
- Włóż brytfannę do piekarnika i piecz przez 20 minut.
- Wyjmij frytfannę z piekarnika i zdejmij folię z obciążnikami do ciasta.
- Włóż brytfannę z powrotem do piekarnika (w górnej pozycji stojaka piekarnika) i piecz przez kolejne 20 minut. (W ciągu ostatnich
- Wyjmij patelnię z piekarnika i odłóż na bok, aby ostygła.
Ciasteczka:
- Wyłóż brytfannę z pergaminem i odłóż na bok.
- Z tartowej skórki, którą odłożyłeś, wyjmij ciasto i ugniataj je ponownie.
- Oprósz blat roboczy mąką, połóż na nim ciasto
- Ciasto rozwałkowujemy na arkusz o grubości 0,5 cm i do robienia ciastek używamy foremek do ciastek w kształcie piernika i gwiazdy.
- Postępuj zgodnie z tym samym procesem, aż całe ciasto zostanie użyte. (Zaplanuj zrobienie jednego ciasteczka w dowolnym kształcie, jaki chcesz, ponieważ zostanie ono rozdrobnione do podania.)
- Przenieś brytfanne do dolnego stojaka na piekarnik i piecz przez 10-12 minut.
- Wyjmij ciasteczka z piekarnika i odłóż je do ostygnięcia
Masa:
- Czekoladki drobno posiekać i dodać do dużej miski.
- Dodaj masło, imbir, cynamon i goździki i odłóż miskę na bok.
- Połóż rondel na średnim ogniu i dodaj śmietanę, mleko i brandy.
- Rozgrzej mieszaninę przez 2-3 minuty, aż się zagotuje, wymieszaj szpatułką i zdejmij rondel z ognia.
- Przenieść mieszankę do miski z czekoladkami, odstawić na 1 minutę, a następnie wymieszać silikonową szpatułką, aż czekolada się rozpuści i utworzy się gładki ganache.
- Wylej nadzienie na spód.
- Tartę przechowywać w lodówce przez 5-6 godzin, aż do ustawienia ganache.
- Wyjmij tartę z lodówki i udekoruj ją bitą śmietaną, ciasteczkami i owocami leśnymi.
- Posypać pokruszonymi ciastkami i cukrem pudrem, pokroić na kawałki, podać.
Kup produkty z przepisu: