Sernik na zimno z brzoskwiniami

LISTA SKŁADNIKÓW

SPÓD

– 100 g ciasteczek Amaretti

– 40 g masła

MASA SEROWA

– 200 g serka mascarpone

– 150 waniliowego serka homogenizowanego

– 200 g śmietanki kremówki

– 4 łyżki cukru pudru

– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

– 1 łyżka żelatyny

WIERZCH

– 300 g brzoskwiń

– 1 galaretka krystaliczna

INSTRUKCJE KROK PO KROKU

KROK 1.

SPÓD. Ciasteczka Amaretti miksujemy na drobno. Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy do pokruszone ciasteczka, a powstałą masą wykładamy spód małej tortownicy o średnicy 17 cm. Spód schładzamy w lodówce.

KROK 2.

MASA SEROWA. Żelatynę zalewamy odrobiną zimnej wody i odstawiamy na chwilę do napęcznienia. Następnie podgrzewamy ją (ale nie zagotowujemy) do całkowitego rozpuszczenia i studzimy. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy do niej serek homogenizowany i mascarpone, ekstrakt waniliowy, cukier puder i miksujemy wszystko aż do momentu połączenia się składników. Na koniec do masy wlewamy powoli ostudzoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Masę serową wykładamy na schłodzony spód, a następnie wkładamy ją do lodówki, aby delikatnie stężała.

KROK 3.

WIERZCH. Galaretkę krystaliczną rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody i studzimy. Brzoskwinie kroimy w plastry, które układamy na masę serową. Gdy galaretka zacznie tężeć, zalewamy nią kawałki brzoskwiń i wstawiamy ponownie do lodówki do momentu całkowitego stężenia galaretki.