Oliwa Grecka filtrowana i niefiltrowana – jaką wybrać?

Oliwa z oliwek to jeden z fundamentów kuchni śródziemnomorskiej. Nie bez powodu mówi się o niej “płynne złoto”. Szczególną popularnością cieszy się oliwa grecka, znana ze swojego wyjątkowego smaku, aromatu oraz wysokiej jakości. Jednak kiedy przychodzi moment zakupu, wielu konsumentów staje przed dylematem: oliwa grecka filtrowana i niefiltrowana – jaką wybrać? W tym wpisie rozwiejemy wszelkie wątpliwości. Przyjrzymy się różnicom między filtrowaną a niefiltrowaną oliwą grecką, omówimy ich właściwości, smak, wygląd oraz wpływ na zdrowie. Dodamy również krótką historię oliwy greckiej, obalimy popularne mity oraz podpowiemy, która oliwa najlepiej sprawdzi się w Twojej kuchni. Całość wzbogacimy infografiką, która w prosty sposób porównuje oba typy oliwy.

Czym jest oliwa grecka?

Oliwa grecka to produkt otrzymywany z tłoczenia owoców drzewa oliwnego (Olea europaea), które od wieków rośnie na terenach Grecji. Klimat śródziemnomorski, żyzne gleby i tradycyjne metody uprawy sprawiają, że grecka oliwa z oliwek wyróżnia się na tle innych oliw dostępnych na rynku. Dowiedz się więcej o kuchni greckiej

Krótka historia oliwy greckiej

Historia oliwy greckiej sięga czasów starożytnej Grecji. Już wtedy była ona nie tylko podstawowym składnikiem kuchni, ale również symbolem zdrowia, bogactwa i pokoju. Grecy wykorzystywali ją do celów kulinarnych, leczniczych i religijnych. Do dziś Grecja pozostaje jednym z największych producentów oliwy extra virgin na świecie.

Oliwa grecka filtrowana – charakterystyka

Co to jest oliwa filtrowana?

Oliwa filtrowana to taka, która po tłoczeniu została poddana procesowi filtracji. Filtracja polega na oddzieleniu drobinek miąższu oliwek, osadów i resztek wody, które mogą pozostać w oliwie po procesie tłoczenia. Dzięki temu oliwa staje się klarowna, ma jednolitą, złocistą barwę i dłużej zachowuje świeżość.

Zalety oliwy greckiej filtrowanej:

Klarowność i estetyczny wygląd

– oliwa filtrowana ma piękny, przejrzysty kolor, dzięki czemu prezentuje się atrakcyjnie w kuchni.

Dłuższa trwałość

– brak osadów sprawia, że filtrowana oliwa jest mniej podatna na procesy fermentacji i utleniania.

Łagodniejszy smak

– proces filtracji redukuje intensywność niektórych nut smakowych, przez co oliwa staje się delikatniejsza.

Wady oliwy filtrowanej:

Utrata części składników odżywczych

– filtracja usuwa nie tylko osady, ale też część polifenoli i innych substancji bioaktywnych.

Mniej intensywny aromat

– smak i zapach są łagodniejsze, co nie każdemu odpowiada.

Oliwa grecka niefiltrowana – charakterystyka

Co to jest oliwa niefiltrowana?

Oliwa niefiltrowana, nazywana również surową lub “rustykalną”, nie przechodzi procesu filtracji po tłoczeniu. W efekcie zawiera naturalne drobinki miąższu, resztki wody oraz inne pozostałości po owocach oliwek. Jej kolor jest bardziej mętny, często zielonkawy, a smak – wyrazisty i pełen charakteru.

Zalety oliwy greckiej niefiltrowanej:

Intensywny smak i aromat

– niefiltrowana oliwa ma bogaty, świeży smak z wyczuwalnymi nutami goryczki i pikantności.

Więcej polifenoli i antyoksydantów

– osady zawierają cenne związki korzystne dla zdrowia.

Naturalność i tradycyjność

– wielu smakoszy ceni niefiltrowaną oliwę za jej autentyczność i minimalną ingerencję w produkt.

Wady oliwy niefiltrowanej:

Mniejsza trwałość

– obecność osadów przyspiesza procesy utleniania i fermentacji.

Konieczność przechowywania w odpowiednich warunkach

– najlepiej w ciemnym, chłodnym miejscu.

Specyficzny wygląd

– mętna konsystencja nie każdemu przypadnie do gustu.

Oliwa grecka filtrowana i niefiltrowana – porównanie

Mity i fakty o oliwie filtrowanej i niefiltrowanej

Mit 1: Niefiltrowana oliwa jest zawsze lepsza od filtrowanej

Fakt: Niefiltrowana oliwa rzeczywiście zawiera więcej polifenoli, jednak jej trwałość jest mniejsza i wymaga odpowiednich warunków przechowywania.

Mit 2: Filtrowana oliwa nie ma wartości odżywczych

Fakt: Choć proces filtracji usuwa część osadów, filtrowana oliwa nadal pozostaje bogata w zdrowe tłuszcze, witaminy oraz część polifenoli.

Mit 3: Mętność oliwy świadczy o złej jakości

Fakt: Mętność oliwy niefiltrowanej wynika z naturalnych resztek miąższu i nie świadczy o jej złej jakości, wręcz przeciwnie – jest oznaką minimalnej ingerencji w produkt.

Zdrowotne właściwości greckiej oliwy z oliwek

Bez względu na to, czy wybierzesz oliwę grecką filtrowaną czy niefiltrowaną, możesz być pewien,

że dostarczasz swojemu organizmowi wiele cennych składników:

Kwasy tłuszczowe omega-9 – głównie kwas oleinowy, wspomagający pracę serca.

Polifenole – silne przeciwutleniacze chroniące przed wolnymi rodnikami. Według badań opublikowanych w „Journal of Nutritional Biochemistry” regularne spożywanie oliwy bogatej w polifenole zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Witaminy E i K – niezbędne dla zdrowia skóry, kości i układu odpornościowego.

Grecka oliwa extra virgin uznawana jest za jeden z najzdrowszych tłuszczów roślinnych na świecie, co potwierdzają również światowi dietetycy i eksperci ds. żywienia.

Jak przechowywać oliwę grecką?

Aby zarówno oliwa grecka filtrowana, jak i niefiltrowana zachowały swoje właściwości jak najdłużej, należy zadbać o ich odpowiednie przechowywanie:

Trzymaj oliwę w szczelnie zamkniętej butelce.

Unikaj ekspozycji na światło słoneczne.

Przechowuj w temperaturze 10-18°C.

Niefiltrowaną oliwę najlepiej zużyć w ciągu kilku miesięcy od otwarcia.