🧑‍🍳 Przygotowanie:

1. Pokrój filet z dorsza na kawałki o wymiarach około 2 × 4 cm. Ułóż je na ręczniku papierowym i pozostaw na około 15–20 minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
   
   W międzyczasie rozgrzej frytkownicę powietrzną do 180°C.

2. W misce wymieszaj piwo, mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz szczyptę soli, aż powstanie gładkie ciasto. Do drugiego naczynia wsyp bułkę tartą.

3. Dorsza dopraw solą i pieprzem, skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek, a następnie każdy kawałek zanurz w przygotowanym cieście i dokładnie obtocz w bułce tartej.

4. Ułóż rybę w koszu frytkownicy, posmaruj pozostałą oliwą i piecz przez 9 minut. Następnie odwróć kawałki, ponownie delikatnie skrop oliwą i piecz kolejne 9 minut, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.

5. Obierz ziemniaki i pokrój je w niewielką kostkę. Ugotuj do miękkości lub przygotuj w kuchence mikrofalowej przez około 7–8 minut.

6. Miękkie ziemniaki rozgnieć na puree.

7. W blenderze zmiksuj czosnek, oliwę z oliwek oraz ocet winny. Gotową mieszankę dodaj do ziemniaków, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka, kremowa skordalia.

8. Ugotowane buraki pokrój w większe kawałki lub ćwiartki.

9. Dodaj oliwę z oliwek, ocet winny, sól oraz pieprz i delikatnie wymieszaj.

10. Na talerzu ułóż porcję chrupiącego dorsza, obok dodaj skordalię oraz marynowane buraczki.

11. Całość udekoruj świeżą natką pietruszki i podawaj z plasterkami cytryny.

Smacznego 🙂